世卫组织**公布致癌清单 中国咸鱼为一类致癌物
2019-11-07
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 谈癌变色,也导致很多自媒体传播时都打着“致癌”二字,那么到底哪些物质致癌呢?近日,国家食药监总局公布了世界卫生组织国际癌症机构致癌清单。


     此次总局公布的致癌物质分为一~四类。其中,除了*近讨论的很多的马兜铃酸是一类致癌物之外,中国咸鱼也是一类致癌物,对人类为确定致癌物。这份致癌清单公布后,网友们开玩笑说,“这下咸鱼再也翻不了身了。”


      一类致癌物指导致人类癌症的证据很明确,也就是说这些物质真的会致癌!

     在116个一类致癌物中,咸鱼编号96,还特别标注出来是“Chinese-style”(中国式)。

     咸鱼作为“重口味”食物代表,是广受大家欢迎的下饭菜。但是你不知道的是,咸鱼等重口味食物在制作时需要经过高浓度的盐长时间腌制,而且中式咸鱼有脱水的步骤。这一加工方式和过程会产生大量的二甲基亚硝酸盐,这种物质进入人体后,会转化成致癌性很强的二甲基亚硝胺。吃多了,会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变几率升高。

     所以,以后要尽量少吃咸鱼、咸菜等腌制食物,避免“癌从口入”。

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